Всемирная организация здравоохранения рекомендует есть фрукты и овощи от трех до восьми раз в день. Однако количество фруктов — не единственный ключевой критерий здорового режима.
Употребляемые фрукты и овощи должны быть как можно большего количества разных цветов, поскольку цвет сам по себе является показателем полезности соответствующего растительного продукта.
Красные, синие и фиолетовые фрукты и овощи обычно содержат антоцианы, и только красные фрукты и овощи содержат ликопин. Антоцианы обладают антиоксидантными свойствами, которые уменьшают повреждения на клеточном уровне, вызванные свободными радикалами, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, рака, дегенерации желтого пятна и потери памяти.
Самые яркие растения также содержат большое количество витаминов и минералов, таких как калий, витамин А, витамин С и фолаты. Ликопин снижает риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Соединения, содержащиеся в красных и фиолетовых фруктах и овощах, поддерживают в хорошем состоянии зрение и иммунную функцию организма, а также снижают риск инфекций мочевыводящих путей.
Белый цвет получается благодаря полифенольным соединениям, обладающим антиоксидантными свойствами – антоксантинам. Их также отличают выраженные противораковые свойства.
Чеснок содержит аллицин, который снижает артериальное давление и уровень холестерина, защищает от гипертонии и инфарктов.
Оранжевый и желтый цвета обусловлены каротиноидами. Они повышают иммунитет, защищают от некоторых форм рака и помогают улучшить зрение. Бета-каротин жизненно необходим нашему организму, так как из него синтезируется жизненно важный витамин А. Плоды такого цвета часто содержат калий, бром и витамин С.
Зеленый цвет обусловлен хлорофиллом. Продукты зеленого растения содержат самые высокие концентрации противоопухолевого индола, а также лютеина, который снижает риск развития катаракты и возрастной макулярной дегенерации. В них много витаминов А, С и К.
Категории: здоровье и красота, правильное питание.