Замороженные овощи содержат от 10 до 50% больше витаминов и микроэлементов, чем свежие, а потому они более полезны для здоровья. То же и с фруктами.
Согласно исследованию ученых из Университета Северной Каролины, замораживание — лучший способ хранения этих продуктов. Таким образом, все растительные соединения, которые присутствуют в свежих продуктах такого рода, сохраняются даже после их размораживания, когда они наиболее богаты минералами и витаминами.
Затем продукт быстро замораживают и упаковывают с использованием азота. Эта процедура сохраняет все его питательные вещества. Например, стручковая фасоль, которую можно купить в магазинах в свежем виде, содержит меньше полезных веществ по сравнению с замороженной.
Категории: здоровье и красота, правильное питание.