Европейцам придется ограничить потребление говядины и молочных продуктов, если они хотят достичь целей по сокращению выбросов парниковых газов.
Об этом свидетельствуют результаты шведского исследования, на которые ссылаются. Четверть выбросов ЕС этих вредных для климата газов связана с сельским хозяйством и пищевой промышленностью, отмечают авторы исследования.
Они считают, что к 2050 году вклад обоих секторов должен сократиться в 4 раза. «Сокращение потребления говядины и баранины на 50 и более процентов неизбежен, если мы хотим достичь целей ЕС. Полностью отказываться от мяса не следует. Небольшие выбросы связаны с курицей и свининой», — пояснил Стефан Вирсениус из Политехнического института Гетеборгского университета.
Производство говядины, содержащей 1 кг белка, приводит к выбросам 200 г углекислого газа по сравнению с всего лишь 10-30 г углекислого газа на такое же количество белка в свинине или курице. Ограничение выбросов парниковых газов, связанных с потреблением говядины, идет рука об руку со снижением спроса на молочные продукты. 1 кг белка в молочных продуктах вызывает в 4 раза больше выбросов, чем его эквивалент в курице.
По мнению ученых, структурный сдвиг от европейского производства говядины к производству свинины или курицы, а также от молочного рациона питания к фруктам может значительно увеличить, а не уменьшить потребление белка в мире. Результаты исследования опубликованы в Food Policy.
Категории: здоровье и красота, правильное питание.
