Человек может знать, о каких полезных ингредиентах он говорит, но в большинстве случаев понятия не имеет, как они усваиваются организмом.
Сочетание определенных продуктов помогает получить от них максимальную пользу и таким образом избежать ряда заболеваний, говорит диетолог Роб Хобсон. Полезные ингредиенты высвобождаются в процессе жевания и пищеварения под действием ферментов. Приготовление также облегчает их переваривание. Например, сырая морковь является отличным источником клетчатки, но ее приготовление позволяет организму извлечь больше полезных каротиноидов.
Аналогичный эффект оказывает сочетание некоторых полезных ингредиентов. Заправка томатов оливковым маслом облегчает усвоение содержащихся в них каротиноидов. Для этого понадобится от 3 до 5 гр сала. Каротиноиды, характерные для оранжевых и красных продуктов, являются антиоксидантами и защищают от болезней.
Еще одно очень подходящее сочетание – молоко и мед. Молоко содержит аминокислоту триптофан, которая вырабатывает в мозге два гормона — серотонин и мелатонин. Углеводы, например, содержащиеся в меди, облегчают усвоение триптофана, поскольку высвобождение инсулина снижает конкуренцию других аминокислот.
Очень полезное сочетание – бананы и йогурт. Йогурт богат кальцием. Из исследований известно, что продукты, содержащие инулин, например бананы, способствуют его усвоению.
Зеленый чай следует пить с лимоном, поскольку он способствует усвоению антиоксидантов. Очень полезное сочетание — стручковая фасоль и цветная капуста. Зеленая фасоль содержит железо, а цветная капуста – витамин C, что облегчает его всасывание.
Куркума и черный перец также являются хорошим сочетанием. Куркумин в куркуме обладает противовоспалительными свойствами, но его трудно усваивать. Это становится легче в присутствии пиперина, которым богат черный перец.
Отличное сочетание – лосось со сливками. Лосось – один из немногих продуктов, содержащих витамин D. Облегчает усвоение кальция, которым богаты сливки.
Категории: здоровье и красота, правильное питание.