Низкокалорийные заправки для салатов помогают поддерживать вес, но с ними вы усваиваете гораздо меньше полезных фруктовых компонентов, чем с обычными.
Заправки для салатов с повышенным содержанием жира помогают усваивать каротиноиды. Эти компоненты фруктов снижают риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследователи из Университета Айовы давали 29 добровольцам салаты, заправленные сливочным маслом с высоким содержанием насыщенных жиров, рапсовым (генетически модифицированным рапсовым) маслом и кукурузным маслом из-за содержания в нем полиненасыщенных жиров.
Жиры добавляли в разных дозах — по три, восемь и 20 грамм — чтобы посмотреть, повлияет ли их количество на общий результат. Кровь участников проверяли на наличие жирорастворимых каротиноидов, снижающих риск хронических и дегенеративных заболеваний.
Результаты показывают, что, за исключением масла канолы, чем больше жира используется, тем больше каротиноидов усваивается. Польза кукурузного масла во многом зависит от дозировки. С рапсовым маслом усваивается одинаковое количество каротиноидов и за три года, и с 20. С кукурузным маслом, чем больше каротиноидов усваивается, тем больше каротиноидов усваивается.
Оливковое масло имеет аналогичный эффект с маслом канолы – усвоение каротиноидов одинаково и в три, и в 20 лет.Поэтому специалисты рекомендуют людям, обеспокоенным своим весом, использовать масло канолы или оливковое масло в меньшем количестве в салатах.
Категории: здоровье и красота, правильное питание.
