У людей с избыточным весом их больше, но мало вкусовых рецепторов на языке.
Об этом узнали ученые из Корнельского университета в США, которые провели лабораторное исследование на мышах. Команда под руководством Робины Дандо посадила грызуна на диету, которая быстро привела к набору веса. Затем специалисты сосредоточили внимание на тех участках языка животного, которые отвечают за восприятие вкусов — сладкого, кислого, соленого, горького. Эксперты обнаружили, что у мышей с ожирением вкусовых рецепторов на 25% меньше, чем у мышей с нормальным весом. Причиной этого является воспаление, препятствующее нормальной регенерации образований языка.
Они постоянно обновляются по мере того, как составляющие их рецепторные клетки созревают, отмирают и заменяются новыми. Речевые рецепторы живут около 10 дней, а для обновления вкусовых рецепторов требуется около четырех недель. Диета, физические упражнения и генетическая предрасположенность являются одними из многих факторов, влияющих на массу тела. Но вкусовые предпочтения влияют на выбор еды, и некоторые предыдущие исследования показали, что люди с избыточным весом чаще выбирают продукты и блюда с менее насыщенным вкусом, чем нормальные люди. До сих пор недоказанная теория состоит в том, что люди с ожирением компенсируют сниженное восприятие вкуса, употребляя в пищу более калорийные продукты или потребляя их в больших количествах вообще.
Категории: здоровье и красота, правильное питание.