Белки — это азотсодержащие высокомолекулярные органические вещества — их молекулы состоят из аминокислот, являются функциональной и структурной базой жизнедеятельности живых организмов. Всего в природе существует огромное количество всевозможных белков, которые обеспечивают жизнь организмов различной природы, от вирусов до человека.
Всё это разнообразие белкового мира представлено наличием чуть более 20 аминокислот. Молекулы белка состоят из цепочек аминокислот различной длины.
Два типа аминокислот
Те аминокислоты, которые не могут синтезироваться в организме человека, зовутся незаменимыми аминокислотами, они должны поставляться в организм вместе с пищей.
Незаменимые аминокислоты
- Валин.
- Лейцин.
- Изолейцин.
- Треонин.
- Метионин.
- Фенилаланин.
- Триптофан.
- Лизин.
Частично заменимы для организма человека гистидин и аргинин.
Те аминокислоты, которые могут синтезироваться в организме человека, зовутся заменимыми.
Заменимые аминокислоты
- Аланин.
- Аспаргиновая кислота.
- Глутамин.
- Пролин.
- Тирозин.
- Аспаргин.
- Глицин.
- Глутаминовая кислота.
- Серин.
- Цистин.
Роль белков и норма потребления
Аминокислоты всасываются в кишечнике и уже с кровью поступают во все ткани и органы, где происходит из них синтез белков и различные превращения.
Белки в бодибилдинге — это пищевые вещества, которые жизненно необходимы человеку: белки обеспечивают жизнедеятельность и рост, нормальное развитие и протекание обменных процессов в теле человека. Понижение уровня потребляемого белка, поступающего с питанием, приводит к нарушению функций организма, ярко выраженное снижение работоспособности.
Суточная порция приёма белка для человека, которая принята в медицине, это 0.7 — 1 г. на 1 кг. веса человека. Бодибилдеру, естественно, необходимо больше белка, примерно 2 г. на 1 кг. массы тела, или должна составлять 20 процентов калорийности рациона. Энергетическая ценность 1 грамма белка равняется 4 килокалориям.
Животные и растительные белки в бодибилдинге
Белки по своему происхождению бывают животные и растительные. Животные белки лучше сбалансированы по аминокислотам, они гораздо лучше усваиваются чем растительные. Главными источниками белка в рационе бодибилдера являются именно животные продукты. Также белки могут служить источником энергии, когда в питании недостаточно углеводов и жиров.
Если человек занимающийся фитнесом потребляет меньше 1,5г белка на 1кг массы тела в сутки, то мышцы расти не будут: уровень аминокислот очень мал и не обеспечивает белковый синтез. Переизбыток белка тоже очень вреден — нарушается работа почек и печени, происходит интоксикация организма, понижается работоспособность.
Категории: физкультура, фитнес, бодибилдинг, спортивное питание.